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食品级磷酸盐的分类

时间：2013-10-15 作者：91再生来源：91再生网

图 1 三聚磷酸钠

图 2 六偏磷酸钠

图 3 焦磷酸二氢二钠

图 4 磷酸三钙

图 5 磷酸氢钙

　　　　磷酸的盐类皆为固体，溶解性按正盐、一氢盐、二氢盐依次渐增。磷酸与足量碱生成正盐。天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。兖州市勤业化工有限公司长期供应磷酸三钠，下面着重为大家介绍几种食品级磷酸盐。
　　磷酸盐的分类：
　　1、三聚磷酸钠（食品级）：
　　化学名：三聚磷酸钠、三磷酸钠、三磷酸五钠
　　分子式： Na5P3O10
　　分子量： 367.86
　　参考价格 7200-7500元/吨
　　特点：本品为白色结晶粉末，熔点为622℃，易溶于水对金属Ca2+、Mg2+有很显著的螯合能力，具有吸湿性。
　　用途：做为水分保持剂，适用于罐头、果汁饮料类、乳制品、植物蛋白饮料、方便面、肉制品等。
　　包装：25Kg/袋，内衬聚乙烯塑料袋，外袋为塑料编织袋。
　　贮存及运输：应贮存在干燥，通风清洁的库房中，防止受潮、受热，应与有毒物品隔离堆放。
　　2、六偏磷酸钠
　　化学名：六偏磷酸钠、四聚磷酸钠
　　分子式： (NaPO3)6
　　分子量： 611.17
　　价格：7000-7500元/吨
　　特点：本品为白色结晶粉末，比重为2.484(20℃)，易溶于水,但不溶于有机溶剂,有很强的吸湿功能。对金属离子Ca、Mg有很显著的螯合能力。
　　用途：在食品工业中，作为水分保持剂，适用于罐头、果汁饮料类、乳制品、植物蛋白饮料、方便面、肉制品等；也可做为稳定和凝固剂，适用于植脂末。
　　包装与贮存及运输同1。
　　3、酸式焦磷酸钠，焦磷酸二氢二钠
　　化学名：焦磷酸二氢二钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二钠
　　分子式： Na2H2P2O7
　　分子量： 221.94
　　价格：7100-7300元/吨
　　特点：白色单斜体,粉末状结晶,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶,加热至220℃以上时,分解成偏磷酸钠。用途：在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分。与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂，方便面的复水剂等。
　　贮存及运输：
　　本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。
　　4、磷酸三钙
　　化学名：磷酸钙，沉淀磷酸钙
　　分子式： Ca3(PO4)2
　　分子量： 310.18
　　价格 5500-5800元/吨
　　特点：白色无定形粉末,无臭无味.相对密度3.18.难溶于水,易溶于稀盐酸和硝酸.在空气中稳定.
　　用途：在食品工业中作抗结剂、营养培补剂(强化钙)、PH值调节剂、缓冲剂等。如作面粉抗结剂(分散剂)、奶粉、糖果、布丁、调味品、肉类添加剂, 动物油精炼助剂、酵母食料等。
　　包装与贮存及运输同3.
　　5、磷酸氢钙
　　化学名：磷酸氢钙，二代磷酸钙
分子式： CaHPO4·2H2O
分子量： 172.09
　　价格 6400-6800元/吨
　　特点：白色单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。相对密度2.32。空气中稳定。75℃ 开始失去结晶水生成无水磷酸氢钙。
　　用途：食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品品质改良剂。
　　包装与贮存及运输同4。
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