六偏磷酸钠为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为“格兰汉姆”盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。

性质
1、熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
2、由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。

食品行业中六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能，肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；乳制品、饮料防止凝胶沉淀；啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。

返回公司动态