三聚磷酸钠过多食用有什么危害
时间:2017-01-09 作者:91再生 来源:91再生网
三聚磷酸钠过多食用有什么危害
三聚磷酸钠主要用于合成洗涤剂作添加剂,肥皂增效剂和防止条皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油有脂肪有强烈的乳化作用,可用于调节缓冲皂液的PH值,工业用水的软水剂、制革预糅剂、染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中酸制悬浮液时作分散剂,钻井泥浆分散剂,造纸工业用作防油污剂。少数用于食品添加,人体如果长期或反复大量摄入可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石,引起疾病 不利于人体健康,因此,三聚磷酸钠的用量对鸡肉来说为0. 4 % ,对鱼肉来说为0. 5 %。肉食品中添加三聚磷酸钠的数量仍应按国家颁布的相关标准执行。
水合性能
三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分,其区别在于两者的键长和键角不同,Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O,在相同条件下,Ⅰ型水合作用较快产生的热量高,溶于水时易产生结块现象,这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子,四配位体对水有强亲和力,反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。
三聚磷酸钠在室温下相当稳定,在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应,最终生成正磷酸钠,反应如下:Na5P3O10+2H2O→2Na2HPO4+NaH2PO4。
对金属离子的螯合能力
三聚磷酸钠与溶于水中的Ca2+、Mg2+、Fe3+等金属离子有络合作用,生成可溶性络合物,如: Na5P3O10+Ca2+→Na3(CaP3O10)+2Na+。
三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示,即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数,理论值为13.4。
缓冲作用
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